賴太太ㄟ皂咖

很多人可能因為住的環境比較狹窄(例如:套房)

可能比較不能像我一樣有時可以用瓦斯爐

所以今天要來介紹電鍋料理~~三色蛋

材料:雞蛋*4顆、皮蛋*2顆、鹹蛋*2顆、牛奶少許、太白粉少許、鹽巴少許 

作法

1)先將皮蛋煮熟，因為皮蛋蛋黃是不熟的，煮熟的皮蛋做起來的三色蛋顏色比較分明，不會濁濁的

   (因為時間關係，我是用瓦斯爐，也可以用電鍋煮熟，只要將皮蛋包裹廚房餐巾紙，再用水將廚房餐巾紙噴濕，開啟電鍋開關就可以了，等到電鍋跳起來，再悶一下，最後餐巾紙會乾掉，皮蛋也熟嚕!!!)

  煮的時候，雞蛋要先打，四顆雞蛋的蛋黃蛋白分開~

2)將皮蛋跟鹹蛋剝殼，切成塊狀，再放入容器裡~

3)用太白粉與牛奶和勻，1湯匙的太白粉我會配上約5湯匙的牛奶

4)和勻的太白粉再與4顆蛋白+1顆蛋黃調勻

5)調勻的蛋汁加上少許鹽巴(不要太多，因為本身鹹蛋有鹹了~~)

   然後蛋汁要先過濾，蒸的時候才不會有氣泡孔

6)再將蛋汁倒入容器裡~~

7)入電鍋，外鍋加一杯水，蒸的時候我會放一根筷子在旁邊，讓熱氣流出~這樣蒸起來表面才會平滑唷.....

   蒸的時候，就要調剛剛剩下的三顆蛋黃汁，我會用三顆蛋黃+2匙牛奶調勻

8)跳起來之後，再將剛剛剩下的3顆蛋黃汁再倒入容器，外鍋一樣再加一杯水，再蒸一次!!!

9)跳起來之後，要先放涼~~之後切出來才會漂亮唷~~~

  (不然熱熱的太軟不好切....)